Khi cắt carrot thành những miếng nhỏ khiến carrot bị tăng diện tích tiếp xúc với nước thì carrot sẽ bị mất chất dinh dưỡng. Tốt nhất là sau khi rửa và gọt vỏ, nên để carrot nguyên củ để chế biến.
Nếu muốn hấp thu được dưỡng chất tốt có trong nước trà thì không nên cho sữa vào trà. Đối với trà xanh thì nên pha thêm một ít nước hoa quả để tạo độ ngọt thay vì cho đường. Vitamin C trong nước quả sẽ làm tăng độ sinh khả dụng của các dưỡng chất có trong trà xanh.
Đối với tỏi không nên đập vỡ mà chỉ nên nghiền. Tốt nhất là nên để tối thiểu 10 phút để tỏi tiết ra enzyme allicin, chất này có tác dụng giữ cho các tiểu huyết cầu không bị dính với nhau và có thể di chuyển tự do hơn trong hệ tim mạch.
Về lý thuyết thì salad không chất béo tốt cho sức khỏe nhưng việc cho dầu ăn vào salad không chỉ khiến bạn nhanh no hơn mà còn hấp thu nhiều dưỡng chất (lutein, lycopene, beta-carotene và zeaxanthin) hơn từ salad.
Đối với táo và lê nên để quả hơi quá chín một chút. Quá trình này làm các phân tử chlorophyll trong táo và lê bị phân hủy và sản sinh nhiều chất chống oxy hóa tích cực hơn.
Bông cải xanh là một trong những thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe, nhưng điều này còn tùy thuộc vào cách chế biến. Luộc và xào là hai phương pháp chế biến khiến bông cải xanh mất chất. Hấp là cách duy nhất để giữ lại được, thậm chí còn làm tăng, các thành phần chống ung thư của bông cải xanh.
Mù tạt loại nào cũng có thể cho vào nước sốt, salad hoặc bánh mì sandwich. Nhưng nếu muốn làm giảm viêm sưng cũng như giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư thì nên chọn loại mù tạt càng đơn giản càng tốt. Mù tạt vàng là loại rẻ tiền nhất nhưng lại tốt nhất vì có chứa hợp chất curcumin khiến cho mù tạt này có màu vàng.
Bạn đã sai lầm khi nghĩ ăn khoai tây chiên, khoai tây nghiền hoặc khoai tây nướng là thu được những dưỡng chất từ khoai tây trắng. Một nghiên cứu đã chứng minh khoai tây tím mới mang lại lợi ích tốt nhất cho sức khỏe.
