Người dân tộc Thái vốn sống gắn bó với rừng, bởi vậy mà rau rừng gắn bó mật thiết trong bữa ăn gia đình người Thái.

Họ thường sử dụng các sản vật tự nhiên sẵn có để cải thiện mỗi bữa ăn của mình. Những món ăn dân dã từ rau rừng đã trở thành nét đặc trưng mang hương vị riêng của người dân tộc Thái ở Tây Bắc. Trong đó, nổi bật nhất là món canh măng đắng và canh rau đắng.