Vị trí thứ 4 – thịt ba chỉ. Thịt ba chỉ nằm gần bao tử, chứa cả mỡ và nạc song tỉ lệ mỡ thường lớn hơn. Thịt ba chỉ mỏng, mềm, nấu lâu không bở, thích hợp chế biến các món như thịt kho tàu, thịt kho tộ, luộc, hấp. Nhược điểm của phần thịt này là khá nhiều mỡ, ăn thường xuyên dễ tích mỡ, tăng cân. (Ảnh minh họa)
Bạn có thể dùng thịt ba chỉ để làm món thịt kho tàu. Khi thực hiện, bạn còn cần chuẩn bị thịt, hành lá, gừng, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế, muối, nước tương, rượu nấu ăn, đường phèn và tinh chất gà. (Ảnh minh họa)
Chị em nên nướng qua phần da để khử mùi tanh, tăng mùi thơm hấp dẫn. Đợi da ngả màu nâu tiến hành rửa sạch. Tiếp đó, luộc thịt trong 5 phút với hành tím, gừng, rượu nấu ăn rồi vớt ra để ráo. Ảnh minh họa.
Thịt ba chỉ cắt miếng to, xào mỡ, đường phèn với ngọn lửa nhỏ để tạo màu cho thịt. Tiếp đó, cho hoa hồi, lá nguyệt quế để tạo hương. Nêm thêm nước tương, gia vị, nước lạnh rồi khuấy đều. Đun lửa nhỏ khoảng 40 phút đến khi nước sốt cô đặc thì có thể thưởng thức. (Ảnh: Aboluowang)
Vị trí thứ 3 - Thịt nạc vai. Thịt nạc vai có tỷ lệ nạc 90%, mỡ chỉ chiếm 10%, là một trong những phần thịt lợn ngon nhất. Ưu điểm của phần thịt này là vị thơm mềm, nấu lâu không khô. Thịt nạc vai thích hợp chế biến món chiên, rán, quay. Nhược điểm của thịt nạc vai là số lượng khá ít so với các phần khác, mỗi con chỉ có khoảng 0,5-1kg, giá thành cao. (Ảnh: Aboluowang)
Thịt nạc vai thích hợp làm món nướng. Khi chế biến, bạn nên chuẩn bị thịt, gừng, tỏi, nước sốt nướng thịt và mật ong. Thịt sau khi rửa sạch cắt thành miếng nhỏ, dùng nĩa chọc lỗ trên bề mặt để gia vị dễ ngấm. Tiếp đó, ướp thịt với gừng tỏi băm nhỏ, nước sốt nướng thịt... Dùng màng thực phẩm bọc lại, đợi gia vị ngấm. (Ảnh minh họa)
Set nhiệt lò nướng mức 180°C, thời gian 20-30 phút. Quá trình nướng, bạn dùng mật ong phết đều lên thịt, đợi đến khi chín đều thì mang ra thưởng thức. (Ảnh: Aboluowang)
Vị trí thứ 2 - Thịt thăn. Thịt thăn có ưu điểm mềm, nhiều nạc, rất ít mỡ. Thịt thích hợp băm nhỏ nấu cháo hoặc xào theo cách dưới đây. (Ảnh: Aboluowang)
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm ớt xanh, thịt thăn, bột mì, gừng, muối, xì dầu, trứng gà, tinh chất gà và dầu ăn. Thịt rửa sạch, thái nhỏ. Tiếp đó, ướp thịt với muối, bột mì, xì dầu, lòng trắng trứng, dầu ăn trong vòng 10 phút. Sơ chế, thái các nguyên liệu như gừng, ớt chuông theo miếng vừa ăn. (Ảnh minh họa)
Xào thịt với dầu ăn, gừng và ớt chuông, nêm muối, xì dầu. Cuối cùng, cho bột mì và chút nước vào đun nhỏ lửa. Món ăn đạt chuẩn khi thịt chín tới, ớt xanh, nước sốt đặc mịn, mùi thơm hấp dẫn. (Ảnh: Aboluowang)
Vị trí số 1 - Sườn. Sườn là một trong những phần có giá đắt nhất trên cơ thể lợn. Sườn được đánh giá cao nhờ chứa lượng thịt mềm, nhiều dinh dưỡng, có thể chế biến theo nhiều cách như ninh, xào, nướng... (Ảnh: Aboluowang)
Trong số đó, sườn hấp là một trong những cách chế biến được yêu thích nhất. Nấu món này, bạn cần chuẩn bị sườn, gừng, bột bắp, đường, xì dầu, rượu nấu ăn, dầu ăn, hành lá, ớt đỏ. (Ảnh minh họa)
Sườn heo chặt miếng nhỏ, ngâm với nước để loại bỏ huyết đọng. Tiếp đó, ướp sườn với muối, xì dầu, rượu nấu ăn, bột bắp, gừng, dầu ăn khoảng 60 phút. Cho sườn vào tô, rải ớt thái hạt lựu lên trên rồi hấp 40 phút. Sườn chín, rắc chút hành lá là có thể dùng ngay. (Ảnh: Aboluowang)
