Súp bơ dưa chuột là một món ăn rất ngon miệng với vị béo ngậy của bơ và vị chua của sữa chua Hy Lạp. Nguyên liệu gồm có: 1 quả bơ, vài quả dưa chuột bỏ hạt thái lát mỏng, dầu ô liu, tỏi băm nhỏ, hành, nước dùng rau củ hoặc nước dùng gà không muối, muối, tiêu, ngò tây, sữa chua Hy Lạp.
Bật lửa vừa, cho một ít dầu ô-liu vào chảo, cho hành tỏi vào đảo đều đến khi mềm, cho nước chanh vào và nấu khoảng 1 phút, sau đó cho dưa chuột, nước dùng, muối, tiêu và ớt và nấu đến khi sôi lại. Hạ bớt lửa và tiếp tục đun khoảng 6-8 phút đến khi dưa chuột mềm.
Đổ hỗn hợp trên vào máy xay sinh tố, thêm bơ và rau mùi tây rồi xay ở tốc độ thấp cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp trên ra bát rồi trộn đều cùng sữa chua Hy Lạp, rắc phần dưa chuột còn lại lên trên. Món súp lạnh từ quả bơ này có thể ăn khi còn ấm hoặc để lạnh trong tủ lạnh rồi ăn.
Một súp lạnh ngon miệng khác là súp bơ bắp. Nguyên liệu cho món ăn này gồm có: 3 bắp ngô, 2 quả bơ, 1 củ tỏi, ớt tươi bỏ hạt băm nhỏ, nước cốt 1 quả chanh, muối, ½ chén dâu hoặc cà chua băm nhỏ, hành lá băm nhỏ, một chút thịt cua (không bắt buộc).
Ngô tách hạt xay rồi ép lấy nước. Cho vào máy xay sinh tố ½ chén nước ép ngô, một nhánh tỏi, một chút ớt và một nửa số nước cốt chanh đã ép rồi xay nhuyễn. Tiếp đó cho 2 quả bơ cùng với phần nước ép ngô còn lại vào và xay tiếp. Nếu hỗn hợp quá loãng có thể cho thêm bơ, hoặc nếu hỗn hợp quá loãng thì cho thêm một chút nước.
Làm nước sốt: Cho phần nước ép ngô còn lại và ớt cùng cà chua vào trộn đều, dưới thêm một chút nước chanh và rắc thêm một chút muối cho đậm đà. Khi ăn, chia súp lạnh đều ra bát rồi rưới nước sốt lên trên. Để món ăn thêm ngon miệng có thể bày thêm một chút thịt cua lên mặt rồi rắc thêm hành lá cắt nhỏ.
