Nguyên liệu:
- Sách bò
- Hoa chuối
- Cà rốt
- Rau má
- Rau thơm
- Khế chua
- Xoài giòn
- Lạc rang
- Chanh, tỏi, ớt, đường, nước mắm, tương ớt.
Cách làm
Sách bò mua về rửa sạch cùng muối, rượu và chanh để khử mùi, sau đó để ráo.
Đun sôi nồi nước có cho 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 củ hành khô đập dập và 1 nhánh gừng nhỏ. Sau đó cho sách bò vào luộc trong vòng 12 phút. Luộc xong vớt ra ngâm vào chậu nước đá lạnh để giữ độ giòn.
Cà rốt bào sợi, xoài giòn thái nhỏ, hoa chuối rửa sạch, khế chua thái lát ngâm vào nước đá lạnh. Nước đá lạnh pha thêm 1 thìa canh đường và 2 thìa canh dấm nếp. Rau thơm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Pha nước trộn nộm: 3 thìa canh đường, 1,5 thìa canh nước cốt chanh, 1/2 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh nước mắm, trộn đều rồi thêm tỏi, ớt băm vào.
Sách bò thái lát vừa ăn.
Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu thì vớt cà rốt, hành tây, rau má vẩy ráo nước.
Cho các nguyên liệu vào âu và trộn đều.
Tiếp theo cho lạc rang giã nhỏ cùng nước trộn nộm vào và đảo thêm 1 lần nữa. Ướp trong vòng 10-15 phút rồi bày ra đĩa và thưởng thức!