Thịt chuột Đình Bảng: Thịt chuột Đình Bảng là một thứ đặc sản độc lạ nhất định bạn phải thử khi đến Kinh Bắc trảy hội Lim. Người dân Đình Bảng bắt chuột đồng để ăn quanh năm, nhưng chủ yếu họ đi săn vào vụ gặt. Khi ấy, chuột bước vào giai đoạn sinh sản nhiều và béo ngậy nhất. Ảnh: Thế Giới Ẩm Thực.
Thịt chuột đồng có màu trắng và thơm ngon như thịt gà, được sử dụng như một nguyên liệu chính, kết hợp với các phụ gia để chế biến nhiều món ăn từ đơn giản đến cầu kỳ. Trong đó, phổ biến nhất là thịt luộc ép lá chanh. Ảnh: Gia đình và Xã hội.
Cháo cá Tích Nghi: Đây là đặc sản nổi tiếng của Bắc Ninh được nhiều du khách yêu thích mỗi khi ghé thăm. Cháo được nấu từ cám trầm và cá chép bởi thịt của nó vừa ngon, chắc vừa cho vị ngọt tự nhiên. Ảnh: Foody.
Nem làng Bùi: Nem Bùi được khai sinh ở làng Bùi Xá, xã Ninh Xá, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh. Nghề làm nem ở đây đã có hàng trăm năm, đời này kế tiếp đời kia phát triển và gìn giữ nghề cha ông để lại. Ảnh: Bắc Ninh Online.
Bánh tẻ làng Chờ: Ai từng ăn bánh răng bừa (hay còn gọi là bánh tẻ), một thứ quà quê nổi tiếng của thị trấn Chờ, huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh, sẽ không thể nào quên được vị ngọt từ thịt, mùi thơm của hành, cái giòn của mộc nhĩ và sự dẻo thơm của bột bánh. Bánh tẻ ăn lúc còn nóng vừa có độ giòn lại vừa đậm đà. Ảnh: Dacsanthonque.
Bánh phu thê Đình Bảng: Được gói bằng những tấm lá dong giản dị, rồi luộc lên, bánh phu thê không khoe mùi tỏa hương như bánh rán, bánh khúc; chỉ tới khi bóc bánh đặt lên đĩa sứ người ta mới thật sự ngỡ ngàng. Ảnh: Laodong.
Bánh khúc làng Diềm: Đây là một trong những món ngon của Bắc Ninh mà bạn nên thử. Bánh khúc làng Diềm có 2 loại: nhân hành và nhân đỗ. Bánh khúc thường được người dân làng Diềm nặn với 2 hình thức: tròn như bánh rán hoặc hình tai voi. Ảnh: Danviet.
Tương Đình Tổ: Trên khắp cả nước có rất nhiều loại tương nhưng loại đặc biệt nhất phải kể đến tương Đình Tổ (Thuận Thành, Bắc Ninh). Đặc sản này khác với các tương khác bởi lẽ nguyên liệu chính là ngô. Ngoài ra còn có đỗ tương và gạo nếp cái hoa vàng, tất cả đều được ủ và lên men tự nhiên không dùng bất kỳ một loại hóa chất hay men phụ trợ nào. Ảnh: Internet.
Bánh tro Đình Tổ: Bánh tro nơi đây có vị thơm mát, ngọt ngào, hình dáng bé xinh mềm mại, một lần được thưởng thức thứ quà quê này chắc chắn sẽ khiến du khách nhớ mãi dư vị của nó. Bánh tro ăn kèm với mật mía hoặc đường càng làm cho mùi vị trở nên ngọt ngào, hấp dẫn. Ảnh: Danviet.
Cỗ chay Đào Xá: Hàng năm, cứ vào ngày hội chùa (mồng 7 tháng Giêng) dân làng Đào Xá lại làm cỗ chay đãi khách. Cỗ chay Đào Xá gồm bánh chưng, bánh rợm, bánh rán, bánh cắp, một đĩa giò, 4 bát nấu, 5 bát cháo cái... Trong những món ăn chay nói trên, bánh cắp và cháo cái là hai món đặc trưng, không thể thiếu trên mâm cỗ chay Đào Xá. Ảnh: TL.
Cháo thái: Món ăn độc đáo này gắn liền với sự tích trạng nguyên Lê Văn Thịnh về thăm Đình Tổ. Do đó, nó có mặt trong các dịp lễ lớn của làng và dần trở thành điểm độc đáo mà không nơi nào khác có được. Ảnh: TL.
Bánh đúc lạc: Tương Đình Tổ hợp nhất với bánh đúc lạc. Thử tương rồi, nhất định phải ăn bánh đúc lạc chấm tương mới thấy hết cái tinh túy của chúng bổ sung cho nhau tuyệt vời như thế nào. Ảnh: TL.
