Zrúa. Zrúa còn gọi là thịt heo muối chua là một trong những món ăn truyền thống của người Cơ Tu ở Quảng Nam. Đây là món ăn của nhà trai tiếp đãi nhà gái dịp cưới hỏi, hoặc dùng trong các dịp lễ tết, hội làng; thết đãi những vị khách quý...Thịt heo ướp với muối, tiêu, ớt, riềng rồi cho vào hũ lớn hoặc thân ống nứa. Cứ một lớp thịt rải một lớp cơm tẻ gác trên giàn bếp từ 7 đến 10 ngày... Ảnh:dantocviet
Mối rang. Mối đất được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn nhưng phổ biến nhất và được nhiều người ưa thích là món mối rang. Cho vài bát mối đã rửa sạch vào chảo rồi khuấy đều, mối bốc hơi, khô dần. Rang cho đến khi vàng đều, tỏa mùi thơm ngào ngạt cùng những tiếng nở lét đét là mối đã chín. Ảnh: anywhere
Đổ mối ra mẹt, dùng tay đảo nhẹ và sảy, cho cánh mối bay đi, chỉ còn lại thân mối vàng ươm béo ngậy. Ngoài ra món cháo mối cũng là đặc sản thu hút được nhiều vị khách phương xa. Ảnh: anywhere
Cơm lam. Đây là một món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ, Tết của đồng bào Cơtu. Cơm lam của đồngbaào Cơtu có vị thơm ngon đặc biệt bởi gạo ở đây được lấy từ một loại lúa thơm truyền thống của đồng bào Cơ tu, đó là gạo Prong. Để làm được một ống cơm lam, cách chọn tre cũng phải tủ mỉ sao cho không cụt ngọn, tre không non quá cũng không già quá. Ảnh: cachgiamcan
Trước khi nấu cơm lam, người Cơtu ngâm cho gạo mềm rồi cho vào từng ống một, lấy lá chuối non nút lại thật chặt và đặt trên bếp lửa đang cháy to. Sức nóng của lửa làm cho hơi nước sôi lên, toả mùi thơm ngát. Ảnh: vncgarden
Thịt xông khói. Đây là món ăn người Cơ tu sử dụng vào những dịp mưa, lũ hoặc những ngày giáp hạt hoặc đãi khách. Người dân nơi đây làm thịt xông khói với đủ các loại thịt từ thịt lợn, thịt bò khô, thịt trâu cho đến thịt chuột rừng. Họ tẩm ướp thịt với muối và các gia vị khác như ớt, sả, gừng, hạt tiêu rừng..rồi xâu vào sợi mây cám và treo dưới giàn bếp. Ảnh: baoquangnam
Hàng ngày nấu ăn, khói bếp và hơi nóng làm khô thịt. Thịt đã khô càng để lâu càng ngon. Khi ăn người ta xé nhỏ dọc theo thớ, có thể ăn ngay hoặc nướng uống rượu, hoặc nấu với sắn, gạo, bắp, các loại rau rừng như cải tàu bay, búp chuối…Ảnh: amthuc365
Cá niên. Cá niên được xem là món đặc biệt dùng để thiết đãi khách phương xa. Sau khi làm ruột sạch sẽ, dùng cây giang nhỏ xuyên qua thân cá từ đầu tới đuôi để giữ cho cá khi nướng chín thân vẫn thẳng. Ảnh: baoquangngai
Khi đốt lửa nướng, chỉ cần cắm những “que cá” này quanh bếp lửa, khi trở cá chỉ cần xoay “que cá”. Nướng như vậy, cá vừa sạch, vừa không cháy và đảm bảo thơm ngon. Ngoài món cá niên nướng ra còn có cá niên kho nghệ tươi, cá niên hấp với sả, cá niên nấu chua hay chiên giòn chấm nước mắm tỏi, ớt. Ảnh: binhdinh
Bánh sừng trâu. Bánh sừng trâu được làm từ loại nếp thơm truyền thống proong và được gói trong những chiếc lá rừng. Bánh không có nhân và không ngâm nếp trước khi gói. Sau khi gói bánh được được thả vào thau nước lạnh ngâm khoảng hai giờ đồng hồ cho nếp mềm mới mang ra nấu. Chính nhờ điều này nên dù để nhiều ngày bánh cũng không thiu và ăn vẫn còn dẻo thơm. Ảnh: dulichhanoi
