Công thức nấu canh đậu phụ kiểu Nhật - món ăn nổi tiếng ở Nhật mỗi khi mùa đông đến - rất đơn giản.
Để làm món canh này bạn cần chuẩn bị nấm kim châm, nấm hương, đậu phụ và những gia vị cần thiết. Đậu phụ cắt thành khối hình vuông nhỏ, nấm hương cắt mỏng...
Chuẩn bị nước hầm gà nấu cùng nước sốt đậu nành để tạo hương vị riêng cho món canh. Với món canh này cần cho thêm một ít rượu sherry và đường, giấm gạo. Đun nhỏ lửa nước dùng cho đến khi sôi.
Khi nước sôi, cho các loại nấm và đậu phụ vào đun trong 5-6 phút.
Món canh đậu phụ này nên ăn nóng sẽ rất ngon.
Canh đậu phụ thập cẩm nấu với thịt lợn cũng rất được người Nhật yêu thích.
Những nguyên liệu cần thiết gồm có thịt lợn nạc vai thái thật mỏng, chọn phần thịt này vì có dắt chút mỡ sẽ giúp canh béo mềm hơn; đậu phụ mềm; cà rốt; cải thảo bé hoặc ¼ cây cải thảo lớn; nấm tươi có thể chọn nấm hương; củ cải; hành; súp nước tương; rượu gạo.
Nấm rửa sạch. Thái mỏng nấm theo từng miếng vừa ăn, một số cây nấm bạn khía hình chữ thập để trang trí ở trên.
Đậu phụ thái miếng vuông. Cà rốt, củ cải gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Bớt lại mỗi loại 3 lát, thái mỏng, tỉa hình hoa.
Xếp 4 hoặc 5 lát thịt xuống đáy nồi, sau đó xếp nấm thái lát mỏng, củ cải, cà rốt, đậu phụ xuống dưới, tiếp tục xếp thịt lên cho tới hết chỗ thịt.
Bước cuối cùng bạn cho nước tương, rượu, chút muối, nước dùng vào nồi. Bật bếp khi nồi canh sôi thì giảm lửa, ninh kỹ cho thịt nhừ, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Khi ăn, bê nguyên cả nồi ra dùng cùng cơm nóng. Nguồn ảnh: Daringgourmet; Daydaycook.
