Dù là loại nguyên hạt hay loại nửa hạt, đậu xanh đều có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể. Thông thường, dùng đậu xanh nguyên hạt sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe vì vỏ đậu xanh chứa nhiều hoạt chất có tác dụng làm ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư.