Bồn bồn (cây cỏ nến) vốn là loại cây mọc hoang sống ở vùng đất ngập nước trong ao hồ hoặc mé sông. Cây phát triển quanh năm nhưng tốt nhất là vào mùa mưa.
Nếu trước đây bồn bồn không ai ngó ngàng thì chục năm gần đây chúng lên đời thành đặc sản. Món ăn làm từ bồn bồn được rất nhiều người ưa chuộng và xem là đặc sản của miền Tây.
Có thể chế biến thành nhiều món như dưa chua bồn bồn, bồn bồn nấu canh dừa, bồn bồn xào tôm thịt, bồn bồn nấu lẩu, bồn bồn làm gỏi…
Vì nó mang lại giá trị kinh tế và được nhiều người tìm mua vì lạ miệng, nhiều hộ dân ở Cà Mau đã chuyển đổi từ nuôi tôm sang trồng bồn bồn, thu nhập khấm khá.
Năn bộp là loại cây thuộc họ cói, được thu hái quanh năm nhưng sinh trưởng mạnh vào mùa mưa.
Trước đây, cây năn chỉ là loại cỏ mọc hoang, không có giá trị kinh tế, nhưng ngày nay cây năn được trồng rộng rãi ở nhiều tỉnh Tây Nam Bộ, nơi có đất trũng phèn.
Nghề trồng năn cũng được xem là nghề chính của nhiều hộ gia đình ở Sóc Trăng, Bạc Liêu.
Từ một loài cỏ dại, giờ đây năn bộp đã trở thành loại rau đặc sản được nhiều người tìm mua với giá lên tới 120.000 đồng/kg. Tại nhiều nhà hàng, quán ăn ở miền Tây Nam Bộ, năn bộp được đưa vào thực đơn và rất hút khách.
Hẹ nước là một loại rau mọc hoang ở ruộng, các kênh mương, đầm nước vùng đất phèn Đồng Tháp Mười, có nhiều vào mùa nước nổi hàng năm.
Hẹ nước có thân mềm, rễ chùm ngắn ăn bám vào đất bùn nên nhổ rất dễ. Khi thu hoạch phải đi theo lối, và tránh làm nước đục khó thấy hẹ để nhổ.
Nhiều người thích hẹ nước vì đây là loại rau sạch, có vị mát và giòn, đem nhúng lẩu mắm cá linh rất ngon
Hẹ nước thường được bán với mức giá dao động từ 20.000 đến 30.000 đồng/kg. Công việc nhổ hẹ nước cũng giúp mang đến thu nhập cho người lao động với chi phí 6.000 đồng/kg hẹ được nhổ.
