Từ món ăn “thời nghèo” đến đặc sản hút khách ở Bản Liền

Xuất hiện trong một chương trình truyền hình thực tế được quay tại Bản Liền – xã vùng cao cách trung tâm thị trấn Bắc Hà hơn 20km – món chả sắn (còn gọi là bánh sắn) của người Tày bất ngờ “gây sốt”. Nhiều khán giả không chỉ tò mò học cách làm mà còn tìm đến bản làng để trải nghiệm ẩm thực tận nơi.

Chị Vàng Thị Thông, chủ homestay Bản Liền Pine, cho biết sau 6 năm làm du lịch cộng đồng, đây là lần đầu homestay của chị kín phòng suốt ba tháng liên tiếp, từ tháng 7 đến tháng 9. “Khách đến không chỉ nghỉ dưỡng mà còn muốn sống như người Tày: đi hái rau rừng, bện chiếu rơm, tắm suối, nấu món ăn truyền thống như chả sắn”, chị chia sẻ.

Món ăn sinh ra từ sự sẻ chia

Chả sắn là món ăn ra đời từ hoàn cảnh thiếu thốn. “Nhiều gia đình có 5–6 con, chỉ có một quả trứng nên phải nghĩ cách chia đều. Các bà, các mẹ đã trộn sắn với trứng để cả nhà cùng ăn,” chị Thông nói.

Sắn được chọn kỹ, không quá già cũng không quá non. Sau khi bóc vỏ, người dân nạo sắn thành sợi mịn bằng dụng cụ truyền thống làm từ vỏ cây mây, sau đó trộn với trứng, hạt tiêu, bột canh rồi nặn thành từng miếng, rán vàng trong chảo mỡ. Món chả có vị bùi của sắn, ngậy thơm của trứng, chấm cùng xì dầu tạo nên hương vị dân dã nhưng khó quên.

Chả sắn từng chỉ là món ăn thường ngày hoặc mang theo khi đi nương. Nhưng nay, nó đã có mặt trong các mâm cơm tiếp khách hay sự kiện cộng đồng như một “đặc sản bản địa”.

Du lịch cộng đồng và sức hút từ truyền hình

Nhờ hiệu ứng của truyền hình thực tế với sự góp mặt của các nghệ sĩ nổi tiếng, hình ảnh Bản Liền và cuộc sống người Tày được lan tỏa rộng rãi. Không chỉ ẩm thực, trải nghiệm du lịch cộng đồng ở đây cũng thu hút du khách: từ đi bộ xuyên rừng, hái chè Shan Tuyết, bắt cá suối, làm nón lá đến tự tay nhóm bếp nấu món bản địa.

Sự chân thật, nguyên bản của đời sống vùng cao chính là điểm cộng lớn. Du khách được hòa mình vào sinh hoạt hàng ngày, cảm nhận nhịp sống chậm rãi và sự mến khách của người Tày.

Chả sắn – “mồi câu” cho du lịch bản làng

Nhiều homestay tại Bản Liền hiện đã đưa chả sắn vào thực đơn chính, thậm chí mở lớp hướng dẫn làm bánh cho du khách. Với chi phí thấp, nguyên liệu dễ tìm và câu chuyện đầy cảm xúc đằng sau, món ăn này trở thành “mồi câu” hiệu quả để kéo khách đến với du lịch cộng đồng vùng cao.

Từ một món ăn bình dị, chả sắn nay góp phần nâng tầm hình ảnh du lịch Bản Liền. Câu chuyện ẩm thực gắn với văn hóa, con người và ký ức tập thể đã giúp món chả sắn bước ra khỏi bếp lửa, trở thành cầu nối đưa du khách đến gần hơn với bản làng.