Trong mâm cơm ngày Tết, món canh măng hầm dường như không thể thiếu đối với mỗi gia đình. Ảnh minh họa
Măng khô chứa nhiều chất xơ cùng các chất dinh dưỡng như vitamin A, vitamin nhóm B (B1, B2), C, E, canxi, phốt pho. Ảnh Monngonmoingay
Măng khô thường được chế biến thủ công từ khâu sơ chế cho đến khi phơi khô. Để măng có màu vàng đẹp mắt, nhà sản xuất còn sử dụng các loại hóa chất nhuộm màu độc hại. Vì vậy, khi lựa chọn măng khô bạn cần lưu ý một số điều sau:
Măng khô có màu vàng nhạt, đôi khi sẽ có thể chuyển sang vàng sậm gần giống như màu hổ phách. Vì vậy, khi chọn măng bạn nên tránh những loại có màu vàng tươi khác thường. Những loại măng khô ngon thường có độ bóng nhẹ, màu sắc không đồng đều. Bên cạnh đó, không nên mua những loại măng có vết đốm hay bị mốc hỏng. Ảnh Internet
Mùi thơm của măng khô thường khá đặc trưng. Khi dùng tay cầm vào măng, sẽ cảm thấy thấy miếng măng dày, khô, không ẩm tay. Ảnh Internet
Không nên chọn những loại măng có mùi hắc khó chịu vì có thể chúng đã được xử lý qua bằng lưu huỳnh. Ảnh Internet
Nên chọn măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ. Chọn nhiều phần ngọn vì khi nấu sẽ mềm và ngon hơn phần gốc. Ảnh minh họa
Khi mua măng khô về, cần rửa sạch sẽ để loại bỏ bụi bẩn bám trên măng. Tiếp đó, ngâm măng với nước lạnh cho măng nở ra.
Măng khi ngâm sẽ ra nước màu vàng, vì vậy mọi người hãy thay nước thường xuyên để loại bỏ chất đắng có trong măng. Nếu muốn măng nhanh mềm hơn, có thể sử dụng nước vo gạo để ngâm măng.
Hiện nay, măng khô được bán tràn lan trên thị trường nên để đảm bảo an toàn thì bạn nên mua măng khô có nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, chú ý đến ngày sản xuất và hạn sử dụng. Không nên mua những sản phẩm có giá quá rẻ và không rõ nguồn gốc, xuất xứ. Ảnh Monngonmoingay
