1. Cá vược hấp bia. Nguyên liệu: Cá vược, cà chua, quả dọc, hành hoa, thì là, cần tây, sả, bia, gừng, hảnh, tỏi, dầu ăn, súp, mì chính. Cá vược làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Lót dưới đáy nồi một ít sả cắt mỏng. Đặt khúc cá vược vào trong thêm dầu ăn, súp, ớt cùng hành tỏi băm nhỏ. Đổ 1 lượng bia vừa phải và đặt lên bếp đun liu riu. Ảnh: chuyenhaisantuoisong.com.
Quả dọc nướng qua lửa bổ đôi cho vào nồi cá hấp cùng với cà chua, tiếp tục đun nhỏ lửa để cá được ngấm gia vị. Khi cá vược hấp bia chín chỉ việc cho hành hoa, thì là, cần tây lên trên đun thêm 3 phút nữa thêm mì chính rồi cho cá ra đĩa. Ảnh: Tinmoi.vn.
2. Cá vược sốt xì dầu. Nguyên liệu: Cá vược, hành khô, gừng, xì dầu, hạt tiêu, đường, mắm, rượu. Cá vược làm sạch, để ráo nước rồi đem ướp cá với rượu, hạt nêm và mắm trong vòng 2 tiếng. Rán chín vàng cá rồi gắp ra đĩa. Ảnh: aFamily.vn.
Pha 1 bát con nước với xì dầu và đường. Quấy đều cho đường tan hoàn toàn. Phi thơm hành tỏi rồi đổ bát nước xì dầu vào đun sôi. Khi nước đã sôi đều chúng ta thả cá vào chảo, vặn nhỏ lửa đun liu riu trong khoảng 10 phút nữa, thi thoảng lại trở đều mặt cá để cá ngấm đều gia vị. Khi nước sốt trở nên sền sệt thì rắc hành hoa, rau mùi thái nhỏ và ít hạt tiêu vào rồi tắt bếp. Ảnh: haisanhalong.com.
3. Đầu cá vược nấu dưa chua. Nguyên liệu: Đầu cá vược, dưa chua, cà chua, hành hoa, hành khô, gừng, tỏi, ớt, hạt nêm. Cá vược cắt lấy đầu rửa sạch, bổ đôi rồi ướp cùng một rượu và hạt nêm. Cho đầu cá vào chảo dầu đã sôi để rán vàng đều các mặt. Hành, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Sau đó phi thơm trong chảo dầu nóng. Ảnh: eva.vn.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau rồi cho vào nồi xào cùng một chút muối cho đến khi chín mềm thì dùng thìa dằm nhuyễn để tạo màu cho nước canh. Cho dưa cải chua vào xào qua rồi thêm nước vừa ăn vào đun sôi. Sau khi đun sôi nước, cho đầu cá đã rán vào nồi, đun trên lửa nhỏ. Cuối cùng rắc hành, thì là thái nhỏ và thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Ảnh: chamuchalong.org.
4. Cá vược kho hành ớt. Nguyên liệu: Cá vược, hành tươi, hành khô, ớt, rượu, nước màu, đường, nước mắm, hạt tiêu, muối. Cá vược làm sạch, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, cho đường, mắm, rượu, muối, nước màu và tiêu vào, xóc đều lên và để khoảng 20 phút. Ảnh: yeunoitro.net.
Hành khô cho vào nướng cháy xem rồi bóc vỏ và đập dập. Cho cá, hành nướng và phần đầu hành vào nồi đun lửa lớn khoảng 5 phút rồi thêm nước cho đến khi ngập mặt cá và tiếp tục kho đến khi cá cạn gần hết nước thì cho thêm ớt xanh vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun tiếp đến khi nước kho cạn sệt lại là được. Ảnh: yeunoitro.net.
5. Cá vược chiên giòn. Nguyên liệu: Phile cá vược, gừng, củ cải muối chua, tỏi, hành lá, ớt, bột chiên giòn. Cá cắt miếng dài hoặc vuông. Xóc đều cá cùng gừng, hành lá, rượu. Chuẩn bị bát gia vị: 6 muỗng canh nước, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng café muối, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng canh+1 muỗng café giấm, 2 muỗng café nước tương, ½ muỗng café dầu mè, ½ muỗng café tiêu. Ảnh: meovatdoisong.net.
Ướp cá với ½ muỗng café muối, ½ muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café tiêu, ½ muỗng café dầu mè, 1/3 muỗng café ngũ vị hương, 1 muỗng café đường. Pha 150g bột chiên giòn với 150ml nước, cho cá vào trộn đều, vớt từng thanh cá cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng. Ảnh: vietnamnet.vn.
Cho ít dầu vào chảo, cho gừng chua, đồ chua, hành lá, ớt cắt nhuyễn vào xào thơm cho hơi ráo rồi cho chén nước gia vị vào, đun sôi lên. Làm sệt sốt bằng ít nước bột năng pha loãng. Ảnh: hoiquanamthuc.com.
6. Gỏi cá vược. Nguyên liệu: Cá vược, bột chanh, gừng, hành tây, rau sống, dưa leo, xoài xanh, thính, gia vị, tỏi, ớt, bánh tráng, đậu phộng. Cá vược phi lê cắt hạt lựu. Pha một ít nước cốt từ Bột Chanh Knorr, rưới lên cá để tái sơ. Ảnh: ola88.com.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng, hành tây cắt khoanh mỏng. Các loại rau nhặt và rửa sạch. Dưa leo, xoài xanh thái sợi. Nước chấm chua ngọt: đường, nước lọc, nước mắm cho sôi, sau đó để nguội và cho 30g Bột Chanh Knorr, tỏi, ớt băm nhuyễn. Foody.vn.
Trộn bột gạo thính vào cá, xếp cá tái lên đĩa cùng gừng, hành tây, các loại rau, rắc đậu phộng, hành phi lên. Khi ăn, cuốn cá với bánh tráng (tùy thích) cùng hỗn hợp rau, ăn kèm tỏi, ớt, hành tây. Chấm kèm với nước chấm. Ảnh: unileverfoodsolutions.com.vn.
7. Lẩu cá vược. Nguyên liệu: Cá vược, xương ống, cà chua, mẻ, rau sống, hoa chuối, rau cần, nấm, hành răm thì là, gia vị. Xương ống rửa sạch, luộc sơ, rồi rửa lại lần nữa. Sau đó cho vào nồi áp suất ninh lấy nước làm nước dùng. Ảnh: Cungbanvaobep.com.
Cà chua, khế rửa sạch. Phi thơm hành khô với chút dầu ăn, cho cà chua vào xào sau đó cho khế vào xào cùng. Mẻ hòa với ít nước lọc lấy nước cốt. Các loại rau rửa sạch, ngâm nước muối loãng sau đó vớt ra để ráo. Khi nước dùng xương đã được, vớt xương ống để riêng, cho cà chua, khế, mẻ và đầu cá vược vào đun sôi nhỏ lửa. Ảnh: Sotaynauan.vn.
Cá vược cắt khúc dày khoảng 3-4cm, ướp cá với chút 1 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm, vài lát ớt hiểm. Bày nồi lẩu cá vược ra, giữa xếp cá, rau bên cạnh, đợi nước lẩu sôi thì thả cá vào. Khi ăn, nhúng kèm rau. Ảnh: muachung.vn.
