Nguyên liệu làm món nấm đùi trộn chua ngọt gồm có: Nấm đùi gà; hành tây, gừng, tỏi; rau thơm; gia vị: Dầu mè, dầu ăn, nước tương, giấm, đường, muối.
Cách làm món nấm đùi gà trộn chua ngọt khá đơn giản. Bước 1: Nấm mua về rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút sau đó rửa lại bằng nước lạnh để giữ độ giòn. Sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Nấu sôi 0,5 lít nước có pha 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/4 thìa cà phê muối sau đó thả nấm đùi gà vào luộc trong 10 phút.
Bước 3: Nấm luộc xong, vớt ra chờ nguội thì xé mỏng vừa ăn. Chuẩn bị hành lá và ớt cắt nhỏ, gừng, đường, giấm và tỏi băm nhuyễn rồi rắc đều lên tô nấm.
Bước 4: Pha một bát nước mặn ngọt với tỷ lệ 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, tỏi ớt, sau đó đổ bắt nước này vào trong nấm.
Bước 5: Trộn các nguyên liệu phần gia vị lại với nhau. Sau đó trộn đều cùng nấm.
