Cá lăng chấm: Tên khoa học là Hemibagrus guttatus là một loài cá trong chi Cá lăng (Hemibagrus) của họ Cá lăng (Bagridae), bộ Cá da trơn. Cá lăng là một trong những loài cá nước ngọt lớn nhất, trong tự nhiên đã bắt được những con từ 40 –50 kg.
Loài cá này không có xương dăm, thịt ngon nên rất được ưa chuộng. Theo nghiên cứu, sản lượng khai thác của lăng chấm trên hệ thống sông Hồng hiện đã giảm xuống còn 0-15% sản lượng những năm 70, 80.
Cá Bỗng: Có tên khoa học là Spinibarbus denticulatus, thuộc họ cá chép. Loại cá này sinh sống tại ba nước Việt Nam, Lào, Trung Quốc. Ở Việt Nam, loài cá này xuất hiện ở sông Hồng, sông Lam, sông Thu Bồn.
Trước đây, loài cá này được dùng để Tiến Vua. Cá bỗng thường sống theo quần thể và đang bị suy thoái số lượng do nạn đánh bắt quá mức và ô nhiễm môi trường.
Những bãi đẻ của loại cá này dường như không còn, chúng chỉ sinh sản phân tán, rải rác trên khu vực thượng nguồn các sông suối.
Cá chiên: Có tên khoa học Bagarius bagarius. Đây là loài cá da láng trong chi Bagarius, sinh sống ở các con sông lớn ở Nam Á và Đông Nam Á.
Loài cá này chỉ có một xương trụ, không có xương dăm, có con nặng tới 30kg, dài cả mét. Đây là cá có giá trị kinh tế lớn, giá cả chục triệu đồng mỗi con, trung bình mỗi kg khoảng 400-500 nghìn đồng (số liệu 2017), có trường hợp đến 1 triệu đồng/kg.
Cá anh vũ: Có tên gọi khác là cá mõm lợn, tên khoa học Semilabeo notabilis. Đây cũng là một trong những loài cá quý hiếm, là cá tiến Vua ở Việt Nam trong thời phong kiến.
Cá anh vũ còn thuộc nhóm "Ngũ quý hà thủy", một trong năm loại thuỷ sản quý nhất (anh vũ, cá dầm xanh, cá lăng, cá chiên và cá bỗng).
Loài cá này rất ít xương dăm, thịt thơm và ngọt, ruột cá chỉ lớn hơn cái tăm. Loại cá này có môi bành, dày, to đặc trưng.
Chính vì độ quý hiếm và thơm ngon mà loại cá này có giá trên thị trường rất đắt, khi đến tay người mua đã có giá đến chục triệu/kg.
