Những chiếc bánh chưng được tập kết để nguội trước khi gửi cho đồng bào miền Trung. Ảnh: Zing.

Tuy nhiên, một số đoàn từ thiện cho biết, có hàng nghìn chiếc bánh chưng chưa kịp tới tay người dân đã bị hỏng, ôi thiu do thời tiết và quá trình vận chuyển. Điều này gây ra tình trạng lãng phí trong khi đồng bào đang rất cần những vật phẩm thiết thực này.

Cách bảo quản bánh chưng được lâu

Ông Nguyễn Thanh Phong, Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã chia sẻ cách bảo quản bánh chưng:

Nên dùng lá dong đã được luộc

Theo ông Phong, trước hết, lá dùng để gói bánh cần phải được được rửa kĩ và để ráo nước. Bình thường mọi người không quen gói bằng lá dong đã được luộc, tuy nhiên, đó là cách giúp bánh có thể để được lâu hơn.

Luộc chín bánh phải rửa sạch bằng nước sạch

Sau khi bánh chưng đã được nấu chín, nên rửa bánh lại bằng nước sạch. Như vậy, những nước nhớt khi luộc bánh sẽ không bị bám trên bánh, giữ cho bánh tránh được bị ôi thiu nhanh, nhất là khi thời tiết nắng nóng.

Ép bánh

Ép bằng vật nặng để bánh ém chặt lại hơn. Có thể dùng mâm hoặc vải ni long phủ lên trên, sau đó đặt vật nặng đề lên trên. Cần để vật nặng đè đều lên tất cả số bánh vừa luộc trong vài giờ. Bánh không được ép thường sẽ nhão và dễ thiu.

Treo bánh

Treo bánh nơi mát và thoáng gió sẽ giúp bánh được khô se phần mặt, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa giữ được lâu.

Hút chân không

Sau khi hoàn tất công đoạn ép bánh chưng, cần làm nguội bánh trước khi hút chân không hoặc vận chuyển đi (thông thường 6- 7h). Trước khi gửi đi cho đồng bào, mọi người phải để bánh nguội mới đóng sọt nhựa, sọt tre thoáng khí gửi đi.

Sau khi hoàn tất công đoạn ép bánh, bánh được làm nguội trước khi hút chân không hoặc vận chuyển đi. Ảnh: Internet.