Hiện, mỡ heo đen Tây Bắc được bán trên thị trường với giá 160.000-260.000 đồng/kg. Ngoài mỡ tươi, nhiều người còn chế biến thành mỡ đóng chai, có giá khoảng 200.000 đồng/lít. Trên chợ mạng, loại mỡ này cũng được rao bán dao động 130.000-200.000 đồng/kg, tùy thuộc vào bộ phận lấy mỡ trên cơ thể heo.
 |
| Mỡ heo đen Tây Bắc được rao bán trên chợ mạng với giá đắt đỏ nhưng bán rất chạy. Ảnh: NVCC |
Với giá trên, mỡ heo đen thậm chí còn đắt hơn những phần thịt ngon nhất như ba chỉ, nạc nọng, má đào…
Chị Nguyễn Minh (Điện Biên) chuyên sỉ lẻ các mặt hàng Tây Bắc, rao bán mỡ heo đen trên chợ mạng với giá 130.000 đồng/kg. Chị Minh cho biết: “Hiện, tôi chỉ còn 10 kg để bán, sau đó tiếp tục gom mỡ trong 2 ngày bán cho khách Hà Nội. Heo ăn bắp, rau rừng… Khách ở Hà Nội toàn mua mỡ heo quê tôi về ăn vì vừa ngon, vừa sạch, rán lại cho màu vàng ươm”.
Tranh thủ mỡ heo đen được giá, nhiều khách tìm mua, anh T. Thành (Điện Biên) “gom mỡ” từ đàn heo gia đình nuôi đem bán. Mỡ khổ heo đen được bán theo vỉ 300 g, với giá 50.000 đồng/vỉ, tương đương gần 170.000 đồng/kg. Ngoài mỡ tươi, anh Thành còn cung cấp mỡ đã qua chế biến, bán khoảng 700.000 đồng/can 5 kg và 160.000 đồng/chai 900 g.
Chị Phạm Thị Phương Mai (Lào Cai) - chủ kênh một kênh TikTok hơn 700.000 người theo dõi, chuyên bán đặc sản Tây Bắc - thậm chí còn livestream bán mỡ heo đen với giá dao động 200.000-250.000 đồng/lít. Đây là mặt hàng chị Mai bán quanh năm cho khách trên cả nước.
“Cuối tuần, tôi livestream khoảng một tiếng bán mỡ heo đen là mọi người canh vào mua hết sạch, không tuần nào đủ mỡ để bán. Trước Tết, tôi bán một tuần khoảng 100-200 lít. Sau đó, sản lượng mỡ heo nhập về ít hơn, tôi bán còn 50-100 lít mỗi tuần”, chị Mai chia sẻ.
Chị Mai nhập mỡ heo đen từ các hộ chăn nuôi tại địa phương, mỡ phải đạt yêu cầu dày, trong và bóng. Sau đó, chị Mai mang về nhà chế biến thành mỡ đóng chai rồi livestream, gắn giỏ hàng để bán.
Theo chị Mai, heo đen bản địa được người dân nuôi bằng thức ăn tự nhiên như bắp nghiền, thân cây chuối, rau rừng, không dùng cám viên, cám tăng trọng nên mỡ sạch, thơm, có độ ngậy.
Ngoài mỡ tươi, nhiều nơi còn bán mỡ nước đóng thành chai một lít bán với giá 200.000-250.000 đồng. Ảnh: NVCC.
Không chỉ được bán trên mạng xã hội, sàn thương mại điện tử, mỡ heo đen Tây Bắc còn được các cửa hàng chuyên cung cấp thực phẩm hữu cơ nhập về bán. Chuỗi cửa hàng Organica tại TP.HCM cũng nhập mỡ heo đen Tây Bắc về bán với giá 76.500 đồng một vỉ 300 g, tương đương 255.000 đồng/kg.
 |
| Ngoài mỡ tươi, nhiều nơi còn bán mỡ nước đóng thành chai một lít bán với giá 200.000-250.000 đồng. Ảnh: NVCC |
Heo đen Tây Bắc là giống heo bản địa được chăn thả tự nhiên, nuôi hoàn toàn bằng rau rừng. Chúng được nuôi phổ biến ở các tỉnh Sơn La, Lai Châu, Điện Biên, Lào Cai, Yên Bái và Hòa Bình. Chính phương thức chăn nuôi đặc biệt này đã khiến mỡ heo đen Tây Bắc trở thành mặt hàng đắt đỏ.
Đặc điểm nhận dạng heo đen Tây Bắc là thân hình nhỏ, chân ngắn, bộ lông đen tuyền hoặc đen pha trắng. Theo chị Mai, giống heo đen này có thời gian sinh trưởng chậm, thường được nuôi khoảng 2-9 năm, càng nuôi lâu, lớp mỡ càng dày và hương vị càng thơm ngon.
“Giống heo đen tỷ lệ mỡ cao chiếm khoảng 80-85%, phần thịt nạc rất ít. Mỡ của chúng xưa giờ được bán với giá đắt, còn phần thịt nạc cũng mắc ngang ngửa thịt trâu, có giá 180.000-220.000 đồng/kg”, chị Mai nói.
Mỡ heo đen là nguyên liệu nấu ăn quen thuộc của người dân vùng cao. Hiện, loại mỡ này được nhiều khách hàng khắp nơi có thu nhập khá sử dụng thay thế dầu ăn. Người dân ưa chuộng mỡ heo đen vì hương vị thơm ngon, bảo quản lâu, ít hao khi sử dụng.
*Tiêu đề đã được Vietnamdaily thay đổi