Ớt Jalapeno. Ớt Jalapeno được đánh giá là thực phẩm tuyệt vời trong nỗ lực chống lại tế bào ung thư tuyến tụy. Làm được điều này nhờ lượng vitamin B6, folate, vitamin C, capsaicin và beta – carotene dồi dào. Về công dụng của ớt Jalapeno, một nghiên cứu chỉ ra capsaicin có tác dụng giết chết tế bào gây bệnh bằng cách tấn công ty thể tế bào, không làm ảnh hưởng đến những tế bào khỏe mạnh xung quanh. Ước tính, chỉ cần ăn 1 lát ớt jalapeno mỗi ngày cũng mang lại tác dụng giảm tới 23% nguy cơ ung thư tuyến tụy.
Quả mâm xôi. Nghiên cứu lâm sàng chỉ ra tiêu thụ quả mâm xôi đỏ có tác dụng ngăn ngừa ung thư tuyến tụy nhờ nồng độ cao của axit ellagic. Chất này có khả năng ức chế tế bào ung thư. Đặc biệt, lượng dinh dưỡng trong quả mâm xôi không hề thuyên giảm dù được bảo quản trong môi trường đông lạnh hay được chế biến.
Trà xanh. Ngoài tác dụng giảm cân được nhiều người biết đến, dưỡng chất trong trà xanh còn có tác dụng ngăn ngừa ung thư tuyến tụy và nhiều loại ung thư khác. Đặc biệt, tác dụng này thể hiện ở phụ nữ rõ rệt hơn so với nam giới. Theo đó, phụ nữ uống trà xanh giúp giảm tới 50% nguy cơ ung thư tuyến tụy trong khi nam giới có thể giảm khoảng 37%.
Nghệ. Công dụng phòng, trị bệnh của nghệ được biết đến và sử dụng hàng ngàn năm nay. Giống như trà xanh, loại gia vị này tỏ ra hiệu quả trong việc ngăn ngừa ung thư tuyến tụy và các loại ung thư khác. Khi đi vào cơ thể, các chất chống oxy hóa mạnh trong nghệ có khả năng ngăn chặn sự hình thành nitrosamine và ức chế sản xuất aflatoxin – hai quá trình có liên quan mật thiết đến sự phát triển của tế bào gây bệnh.
Cà rốt. Cà rốt được xem là nguồn cung cấp dồi dào beta-carotene, vitamin C. Ngoài ra, nó cũng chứa nhiều falcarinol - hợp chất tự nhiên được chứng minh có khả năng ức chế sự phát triển của ung thư. Nghiên cứu ở chuột cho thấy, tiêu thụ nhiều cà rốt góp phần giảm tới 2/3 nguy cơ mắc bệnh. Tuy nhiên, để hấp thụ tối đa falcarinol, bạn nên ăn sống hoặc hấp cả củ sẽ tốt hơn là thái nhỏ và ninh nhừ.
Cá hồi. Cá hồi là nguồn cung cấp axit béo omega – 3 dồi dào có tác dụng ngăn ngừa sự hình thành tế bào ung thư tuyến tụy và các loại ung thư khác. Tuy nhiên, bạn chỉ nên sử dụng loại thực phẩm này có chừng mực nhằm tránh tình trạng nhiễm độc thủy ngân hoặc các độc tố khác như thuốc trừ sâu. Tốt nhất, chỉ nên ăn cá hai lần một tuần.
Cải xoăn. Cải xoăn không chỉ dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon mà còn được xem là một loại “siêu thực phẩm” có tác dụng ngừa ung thư tuyến tụy hiệu quả. Làm được điều thần kỳ này là nhờ lượng quercetin, kaempferol và myricetin – vốn là 3 chất chống oxy hóa mạnh. Khi sử dụng cải xoăn, bạn có thể chế biến thành món salad, hấp để bảo toàn dinh dưỡng.
Cải bắp. Cải bắp chứa nhiều vitamin C, vitamin B6, folate và glucosinolate. Trong đó, glucosinolate từng được chứng minh về khả năng bảo vệ DNA không bị tổn hại, ức chế sự phát triển của các tế bào đột biến. Để tăng cường lợi ích của chúng, bạn nên sử dụng rau sống, chín tái nhằm tránh tình trạng vitamin C bị thất thoát và sự biến tính enzyme chịu trách nhiệm sản xuất glucosinolate khi bị nấu nhừ ở nhiệt độ cao.
Trứng cá. Trứng cá là nguồn cung cấp DHA và EPA (một loại axit béo omega – 3) tự nhiên dồi dào có tác dụng ngừa ung thư hiệu quả. Trong các loại trứng, trứng cá tuyết, cá hồi được đánh giá giàu axit béo omega – 3 hơn cả.
Anh đào. Anh đào giàu POH – một hợp chất được chứng minh có tác dụng ngăn ngừa tuyến tụy. Khi mua anh đào, bạn nên chọn loại trái được trồng theo phương pháp hữu cơ nhằm tránh trường hợp chứa thuốc trừ sâu và các hóa chất độc hại khác.
Khoai lang. Khoai lang là một trong những thực phẩm gắn bó lâu nhất với con người. Ngoài tác dụng bổ sung dưỡng chất, khoai lang còn giúp ích không nhỏ trong việc ngăn ngừa ung thư tuyến tụy. Khi chọn, bạn nên lựa các loại khoai với màu hồng, cam và vàng. Các loại củ với màu sắc này thường chứa nhiều beta – carotene và vitamin C hơn là khoai lang ruột trắng.
