Thực phẩm có “mùi vị kích thích” như củ cải, tỏi, hành,… Mùi vị của những thực phẩm này rất kích thích, thậm chí sau khi ăn còn rất khó ngửi. Tuy nhiên, chúng lại chứa glucosinolates và diallyl disulfide, các chất này giúp phòng ngừa ung thư rất hiệu quả.
Thực phẩm có “mùi lạ”. Một số thực phẩm có tên có nghĩa là "hương thơm", nhưng hương vị của chúng thì lại rất lạ như rau mùi, tuyết tùng,...Trong rau mùi có chứa hàm lượng cao bo-rum - chất này có thể giúp cơ thể hấp thụ chất khoáng, bảo vệ xương, thích hợp nhất cho người trên 40 tuổi. Ngoài ra, rau mùi cũng rất giàu chất sắt, canxi, kali, kẽm, vitamin A và C và các yếu tố khác để giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định, và có thể ngăn ngừa ung thư.
Thực phẩm có vị đắng. Chuyên gia của bệnh viện Ung bướu Hiện Đại Quảng Châu cho biết, chất naringin trong vỏ chanh, vỏ bưởi, polyphenol trong lá trà xanh, rượu vang, socola đều có thể phòng chống ung thư và bệnh tim mạch.
Thực phẩm có vị cay. Vị cay trong thực phẩm thường là do capsaicin hoặc chất lưu hóa có tính biến động tạo ra. Capsaicin có tác dụng làm tê giảm đau, còn có thể thúc đẩy sự trao đổi chất, phát huy công dụng thiêu đốt mỡ, giảm béo. Mù tạt chứa hàm lượng cao isothiocyanate – chất giúp phòng chống sâu răng, và cả ung thư.
