Sau sự cố tràn dầu vì nổ giàn khoan của hãng BP hồi năm 2010, nhiều người Việt làm nghề đánh cá ở Vịnh Mexico bị mất việc làm. Từ đó, ý tưởng về mô hình sinh kế cộng đồng đã ra đời để đảm bảo nguồn thu nhập ổn định cho các thành viên. Cuối năm 2011, Hợp tác xã Veggi ra đời, liên kết với một trường Đại học để triển khai đào tạo, tập huấn cho 12 thành viên kỹ thuật canh tác, trồng trọt.
Nhiều loại rau, củ, quả được gieo trồng tại đây, nhưng chủ yếu là rau diếp, cà chua và các loại rau cải.
Dần dà, số lượng các thành viên được phát triển, bao gồm nhiều lứa tuổi khác nhau. Mỗi người được phân công làm các công việc cụ thể và được hưởng quyền lợi phù hợp với vai trò, vị trí và mức độ cống hiến.
Hợp tác xã nông nghiệp có một người quản lý, điều hành chung các hoạt động của cả nhóm, một điều phối viên, một người phụ trách công tác truyền thông, quảng bá sản phẩm…
Trên 1,5 hecta đất thuê, Hợp tác xã Veggi dành phần lớn diện tích để canh tác và một phần nhỏ xây nhà sơ chế, đóng gói nông sản trước khi đem ra thị trường bán. Nhà này cũng là nơi nghỉ ngơi, tránh nắng của các thành viên sau những giờ lao động vất vả.
Sản phẩm của Hợp tác xã được bán tại chỗ khi có khách tìm mua, được giao buôn cho một số nhà hàng và được chính các thành viên bán tại chợ nông sản trong thành phố.
Hợp tác xã khẳng định, họ không sử dụng hóa chất trừ sâu nên sản phẩm rất an toàn và đảm bảo chất lượng.
