Cua hoàng đế Alaska trông có vẻ hơi kinh dị với cái đầu khổng lồ và 8 càng trông không khác gì một con nhện khổng lồ. Nhưng bù lại thịt cua hoàng đế rất ngon.
Để làm món cua hoàng đế sốt tỏi cần dùng rất nhiều tỏi. Để làm 4-5kg cua bạn cần 5 củ tỏi to, bóc vỏ và băm nhỏ.
Cho tỏi vào phi với dầu cho đến khi tỏi chuyển màu vàng thì tắt bếp. Lưu ý không bật lửa quá to vì tỏi rất dễ cháy. Tỏi vàng giòn như thế này là được.
Chuẩn bị nồi hấp cua bằng cách cho nước vào và đun sôi. Cua hoàng đế rất to nên cần chọn nồi sao cho nắp vung đậy kín được sau khi cho cua vào nồi. Bạn có thể sẽ phải hấp cua thành 2-3 mẻ tùy thuộc vào kích cỡ nồi.
Dùng kéo cắt dọc càng cua thành 2 phần đều nhau rồi dưới sốt tỏi lên. Nên chọn loại nồi hấp có mép có thể hứng được nước từ cua ra vì nước này rất ngon, có thể để nấu mì hoặc nấu cơm.
Cho cua vào nồi và bật bếp to nhất, hấp trong khoảng 6-8 phút cho đến khi thịt cua chuyển từ màu trong sang trắng đục là được.
Cẩn thận lấy cua ra khỏi nồi hấp rồi rưới sốt tỏi lên trên. Cua hoàng đế hấp ngon nhất khi chế biến đơn giản nhất nên khi ăn chấm cùng muối chanh là được.
