Hỏi: Tôi bị cao huyết áp, đái tháo đường. Có người mách nên nấu canh sắn dây thịt thăn để ăn giúp trị bệnh này. Nhưng tôi biết cách chế biến và công dụng thực sự của nó có đúng vậy không? Mong tòa soạn chỉ dẫn - Đỗ Hồng Hà (Hà Nội).
 |
ThS.BS Hoàng khánh Toàn, Chủ nhiệm Khoa Y học Cổ truyền, Bệnh viện T.Ư Quân đội 108: Cách chế món canh sắn dây thịt thăn bạn hỏi như sau: Cát căn (củ sắn dây) 500g, đại táo 4 quả, trư nhục (thịt thăn lợn) 150g, xương ống chân lợn 150g, nước và gia vị vừa đủ. Cát căn bỏ vỏ, rửa sạch, thái con chì; thịt thăn thái to bằng 1/3 bao diêm; xương ống đập vỡ; đại táo rửa sạch. Tất cả cho vào nồi, chế đủ nước hầm nhừ trong 2 giờ, chế thêm gia vị, dùng làm canh ăn.
Công dụng của canh sắn dây thịt thăn: Cát căn có công năng thanh nhiệt giải cơ, sinh tân chỉ khát, trừ phiền, nghiên cứu dược lý hiện đại cho thấy có tác dụng hạ nhiệt, giải độc, làm giãn mạch, hạ huyết áp, cải thiện vi tuần hoàn, phòng chống rối loạn nhịp tim, hạ mỡ máu và đường huyết, tăng lưu lượng tuần hoàn não, kháng ôxy hóa và ung thư. Đại táo bổ tỳ ích khí, dưỡng huyết an thần. Thịt lợn tư âm, nhuận táo, bổ huyết. Ba thứ phối hợp với nhau tạo nên công dụng thanh nhiệt trừ phiền, bổ khí dưỡng huyết.
Món canh này vừa đảm bảo đủ dinh dưỡng lại có tác dụng thanh nhiệt, bổ dưỡng nâng cao sức khoẻ, đặc biệt thích hợp với những người bị tăng huyết áp, đái tháo đường và có bệnh lý động mạch vành.
