Đế chế Mông Cổ do Thành Cát Tư Hãn thành lập. Dưới sự dẫn dắt của ông, đế chế này từng bước trở thành cường quốc hùng mạnh, nắm quyền kiểm soát hơn 24 triệu km2 và 1/4 dân số. Góp phần quan trọng trong các chiến dịch quân sự thành công của đế chế này là lực lượng kỵ binh Mông Cổ.
Kỵ binh của đế chế Mông Cổ không chỉ có sức mạnh phi thường mà còn giỏi cưỡi ngựa, bắn cung, thành thạo nhiều loại vũ khí. Họ cũng là những người có tính kỷ luật cao.
Mỗi lần xuất quân chinh chiến xa nhà, kỵ binh Mông Cổ thường mang theo bên người một "bảo bối" giúp nâng cao thể lực và sức mạnh tinh thần. Đó chính là Airag (hay Ayrag) - loại đồ uống được được ưa chuộng của người Mông Cổ.
Airag được người Mông Cổ tạo ra bằng cách lên men sữa lấy từ những con ngựa đi cùng đội kỵ binh. Loại đồ uống này vừa có giá trị dinh dưỡng cao vừa có 2% cồn.
Theo đó, Airag trở thành loại đồ uống hoàn hảo giúp rèn luyện cả thể chất và tinh thần của kỵ binh.
Quá trình tạo ra Airag khá dễ. Sau khi sữa được vắt ra, kỵ binh Mông Cổ sẽ cất giữ nó trong một chiếc túi da bên trong áo choàng hoặc một túi da gắn vào yên ngựa.
Nhiệt độ cơ thể và việc vận động sẽ hỗ trợ quá trình lên men của Airag trong khoảng 2 ngày.
Sau khi phần rắn hơn (bơ ngựa) nổi lên và được loại bỏ, kỵ binh sẽ có thể thưởng thức Airag thơm ngon giúp nâng cao thể lực cũng như sức mạnh tinh thần.
Theo đó, Airag trở thành "bảo bối" của binh sĩ Mông Cổ luôn mang theo bên người trong các chiến dịch quân sự.
