Nguyên liệu để làm sữa chua dâu tằm bao gồm 10 -15 quả dâu tằm, 1 lít sữa tươi, 1 hộp sữa đặc, một hộp sữa chua làm men.
Bước 1: Dâu rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước đun sôi để nguội rồi để thật ráo nước. Tách dâu tằm ra thành từng hạt.
Bước 2: Cho sữa tươi, sữa đặc vào nồi nấu tới khi lăn tăn thì bắc xuống.
Bước 3: Khi hỗn hợp vừa nấu ở trên nguội khoảng 40 độ C thì cho sữa chua vào và khuấy đều theo một chiều.
Bước 4: Đổ hạt dâu đã tách vào sữa chua rồi đảo đều.
Bước 5: Múc hỗn hợp sữa chua dâu tằm vào hũ thủy tinh, đậy nắp, cho vào nồi cơm điện, thùng xốp hoặc lò nướng để ủ trong khoảng 6 tiếng. Bạn nhớ đổ nước ấm dưới 70 độ vào ngập khoảng 2/3 hũ sữa chua khi ủ.
Khi đã ủ xong, sữa chua có vị thơm ngon, mịn dẻo và chua chua man mát của dâu tằm. Bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.
