Đặc sản cá nướng hồ Ba Bể là món ăn khoái khẩu của nhiều du khách khi tới du lịch ở đây.
Món bởi mùi không tanh, tuy bé bằng ngón tay nhưng hương vị lại thơm nồng hấp dẫn, có thể ăn cả thịt, xương lẫn đầu.
Món đặc sản hồ Ba Bể này có thể được chế biến cực kỳ đơn giản cho những người muốn thưởng thức đặc sản này ngay tại hồ. Cá được bắt từ hồ Ba Bể sau đó rửa sạch, cá tiếp tục được mổ sơ để vứt bỏ mật và ruột, sau đó dùng thanh tre kẹp chặt, nướng trên than củi chừng 15 phút, chờ chuyển sang màu vàng ruộm là có thể dùng được.
Món cá nướng có hương vị và chất lượng thịt cực ngon. Khi ăn bạn sẽ thấy thịt cá trắng, chắc và có vị ngọt đậm đà.
Món cá hồ Ba Bể chế biến đúng cách lại vô cùng cầu kỳ và kỳ công.
Với cách chế biến này, cá tươi sau khi được đánh bắt chọn những con đều nhau, mổ lấy ruột bỏ đi và rửa sạch, sau đó cho vào chõ đồ chín tới.
Tiếp đến người ta dùng nẹp tre để tạo thành kẹp, mỗi kẹp chừng 8 - 10 con. Đem những kẹp cá phơi cho khô ngoài nắng. Phơi khoảng 3 - 4 nắng là được
Khi ăn, ta chỉ việc gỡ cá ra khỏi nẹp tre và dùng cồn để nướng, hoặc để cả kẹp cá mang nướng trên bếp than.
Bạn không cần nướng quá kỹ mà chỉ cần nướng sơ cho cá vừa chín tới. Nướng kỹ quá cá sẽ bị đắng và khô ăn sẽ kém ngon.
Khi du lịch hồ Ba Bể không gì thú vị bằng ngồi bên bờ hồ, nhâm nhi đĩa cá nướng chấm tương ớt với vài chén rượu ngô.
Vị cá thơm lừng, thịt cá bùi và dai. Rượu ngô cay cay sẽ làm bạn không bao giờ quên được.
Một xiên cá hồ Ba Bể đã nướng chín.
