Bánh khúc cây là món tráng miệng truyền thống mỗi dịp Giáng sinh ở các nước châu Âu. Loại bánh này bắt nguồn từ tục lệ, người ta hay chặt một khúc cây lớn vào đêm trước Giáng sinh và đem vào nhà để làm lễ. Tương truyền rằng những bột than có từ khúc cây đã cháy này sẽ bảo vệ cho ngôi nhà khỏi tránh được thiên tai và sự xâm nhập của ma quỷ.
Để làm bánh khúc cây vị socola, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cho phần cốt bánh và kem bơ. Nguyên liệu cho phần cốt bánh socola bao gồm 80 gram bột mì; 20 gram bột ngô; 30 gram bột cacao; 70 gram đường bột (đường xay); 3 quả trứng gà. Nguyên liệu cho phần kem bơ socola có 200 gram bơ nhạt để mềm; 150 gram đường bột (đường xay); 100 gram chocolate đun chảy (từ 55% trở lên); 6 thìa nhỏ sữa không đường.
Để làm phần bánh bông lan cuộn, bạn đập trứng gà vào tô lớn đựng bột mỳ, sau đó dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp thật bông.
Ở bước tiếp theo, cùng một lúc các bạn rây bột mì, bột ngô cùng bột cacao vào trong âu rồi dùng phới lồng trộn bột nhẹ nhàng và dứt khoát, tránh để bọt khí bị vỡ.
Lót một tấm giấy nến ở trong lòng khuôn rồi đổ bột lên phía trên. Cẩn thận dàn mỏng hỗn hợp bột đều ra khuôn rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 12 phút.
Sau khi bánh chín,lấy ra khỏi lò rồi để bánh nguội và phết nhân mứt trái cây hoặc chocolate. Sau đó khéo léo cuộn bánh thành hình khúc cây.
Để làm phần kem bơ socola trang trí bánh, bạn dùng máy đánh trứng đánh bông bơ đến khi nhận được hỗn hợp bơ bông sáng, màu nhạt hơn rất nhiều so với màu ban đầu.
Tiếp theo, các bạn rây đường vào hỗn hợp bơ ở trên và đánh đều cho bơ quyện đường. Ở bước này, bạn nên chia đường làm 2 phần rồi lần lượt cho vào để đánh cùng bơ. Sau đó, cho chocolate đã đun chảy vào đánh cùng hỗn hợp thêm khoảng 3-4 phút nữa. Cuối cùng là thêm sữa vào đánh cùng.
Phết kem bơ socola vừa làm lên bánh bông lan cuộn đã nguội.
Dùng nĩa tạo vân như khúc cây và rắc một ít bột cacao hoặc đường tán lên trên là bạn đã hoàn thành bánh khúc cây
Bạn có thể trang trí thêm tùy thích với ông già Noel bằng đường hay socola chip cho bánh khúc cây thêm sinh động.
