Để làm món cơm chiên Malay cho khoảng 2 người ăn, lấy 3 chén cơm nguội, tốt nhất là chọn cơm nấu từ gạo ít dính, cho vào bát to. Nhúng tay ướt rồi bóp đều cơm sao cho các hạt cơm tơi ra, không dính cục.
Lấy vài ngọn rau muống thái nhỏ. Lưu ý chỉ lấy lá non và phần ngọn để không bị cứng và dai.
60g đậu đũa thái hạt lựu.
1 lạng tôm tươi bóc vỏ để nguyên đuôi.
4 quả ớt xanh thái nhỏ.
2 thìa tôm khô ngâm cho mềm, vớt ra để ráo nước.
Ớt đỏ, hành tím thái nhỏ.
Cho hành, tỏi, tôm khô, ớt vào cối xay đều, không xay quá nhỏ. Có thể cho thêm một ít sốt tôm cho ngon. Đây là phần quan trọng nhất của món cơm chiên Malay.
Bật bếp, cho dầu vào chảo.
Cho toàn bộ hỗn hợp sốt tôm đã xay vào đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm và ngả vàng.
Tiếp đến cho đậu đũa, rau muống, ớt xanh, tôm tươi vào xào qua.
Khi các nguyên liệu đã trộn đều thì cho cơm vào rang.
Nêm nếm nước mắm và muối cho vừa ăn. Khi cơm thấm đều gia vị và săn lại là có thể bắc ra.
Khi ăn rắc thêm một chút hành khô lên cơm rang. Món ăn có vị cay cay rất thích hợp cho những ngày lạnh. (Nguồn ảnh: Huangkitchen)
