Trước đây khi nhắc tới những đặc sản Hòa Bình người ta thường nghĩ đến cơm lam, cá sông, cam, lợn mường... Tuy nhiên có một món ngon đặc biệt khác mà không phải ai cũng biết là chả trâu cuốn lá bưởi nướng.
Để chế biến món chả trâu cuốn lá bưởi, thịt trâu được băm nhỏ cùng với mỡ phần để miếng chả không bị khô, sau đó thêm chút gia vị cho đậm đà rồi nặn thành miếng.
Viên thịt trâu sau đó sẽ được quấn lá lốt và bọc lá bưởi ngoài cùng rồi nướng chín trên than hoa.
Món chả trâu cuộn lá bưởi nướng than hoa có mùi thơm đặc biệt, miếng thịt ngọt, ngầy ngậy rất hấp dẫn.
Chả trâu cuộn lá bưởi nướng là một món ăn lạ.
Trong cái tiết trời se se lạnh của vùng cao Hòa Bình, ngồi nhâm nhi miếng chả trâu cuộn lá bưởi nướng nướng với chút rượu gạo hoặc rượu cần không gì sánh được.
Cận cảnh miếng chả trâu cuộn lá bưởi thơm ngon hấp dẫn.
