Mẹo làm mứt gừng thơm, dẻo nhâm nhi ngày Tết

Mứt gừng truyền thống là sự kết hợp giữa gừng tươi, đường và một chút muối để tạo ra món ăn vừa có vị cay nồng đặc trưng, vừa ngọt ngào đậm đà. Tự làm mứt gừng để thưởng thức trong ngày giáp Tết sẽ không gì tuyệt bằng.
Meo lam mut gung thom nong, deo ngon nham nhi ngay Tet
Cách làm mứt gừng khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng công đoạn. Ảnh Cooky
Meo lam mut gung thom nong, deo ngon nham nhi ngay Tet-Hinh-2

Meo lam mut gung thom nong, deo ngon nham nhi ngay Tet-Hinh-3
Gừng ngâm vào nước khoảng 20 - 30 phút rồi rửa sạch. Dùng dao nhỏ cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, ngâm vào nước muối loãng. Ảnh Huệ Chip
Meo lam mut gung thom nong, deo ngon nham nhi ngay Tet-Hinh-4
Thái gừng thành từng lát vừa phải, ngâm vào nước muối loãng, pha chút nước cốt chanh để giữ màu tươi, không bị thâm. Ảnh FB Huệ Chip
Meo lam mut gung thom nong, deo ngon nham nhi ngay Tet-Hinh-5
Luộc gừng lần 1 với chút muối trong 8 - 10 phút, vớt ra rửa sạch. Ảnh FB Huệ Chip
Meo lam mut gung thom nong, deo ngon nham nhi ngay Tet-Hinh-6
Tiếp tục luộc gừng lần 2 trong 5 - 6 phút để giảm độ cay nồng. Ảnh FB Huệ Chip
Meo lam mut gung thom nong, deo ngon nham nhi ngay Tet-Hinh-7
Vớt gừng ra rửa sạch, để ráo. Ảnh FB Huệ Chip
Meo lam mut gung thom nong, deo ngon nham nhi ngay Tet-Hinh-8
Ướp gừng với 500 gr đường trong 6 - 8 tiếng cho thấm đều và đường tan chảy, gừng trở nên trong hơn. Ảnh FB Huệ Chip
Meo lam mut gung thom nong, deo ngon nham nhi ngay Tet-Hinh-9
Cho gừng và nước đường ngâm vào chảo. Ban đầu để lửa vừa cho hỗn hợp sôi, sau đó hạ lửa nhỏ vừa và sên đều tay. Ảnh Huệ Chip
Meo lam mut gung thom nong, deo ngon nham nhi ngay Tet-Hinh-10
Khi đường cạn sánh thì hạ lửa nhỏ và đảo liên tục đều tay cho tới khi đường kết tinh bám đều các mặt miếng gừng. Ảnh Internet
Meo lam mut gung thom nong, deo ngon nham nhi ngay Tet-Hinh-11

Để bảo quản được lâu thì cho mứt gừng vào lò nướng sấy 15 phút ở 80 độ C. Muốn mứt gừng thẳng đẹp thì dàn gừng ra mâm và ép thẳng. Để mứt nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh đậy kín bảo quản dùng dần. Ảnh Món ngon
Theo Vân Giang/ TT&CS