“Xiên bẩn” bủa vây trường học, vỉa hè
Đã từ lâu, hình ảnh các xe bán xiên que, nem chua, thanh cua, tôm, gà, hải sản, bò viên, cá viên, phô mai... trước cổng trường học, bên hè phố trở nên quen thuộc với học sinh, sinh viên và người lao động trẻ.
Chúng thu hút giới trẻ bởi hình thức màu sắc bắt mắt, hương vị hấp dẫn và đặc biệt là giá thành rất rẻ. Mỗi xiên có giá thành từ 2.000 – 10.000 đồng, được ăn với ớt cay, ớt ngọt hoặc tương mè, hoặc combo trộn lẫn chúng với nhau.
Đáng chú ý, loại đồ ăn nhanh này được thực khách đặt cho cái tên hài hước là “xiên bẩn”. Từ "bẩn" trong tên gọi của nó được hiểu theo nghĩa đen bởi các quán bán ở vỉa hè đầy khói bụi, pha chế nhiều phụ gia và chiên rán trong chảo dầu đen đặc.
Những thanh viên chiên là món ăn khoái khẩu của giới trẻ, giá thành rất rẻ chỉ từ 2.000 đồng/xiên.
Tại Hà Nội, các xe “xiên bẩn” tập trung chủ yếu quanh các tuyến phố đông học sinh, sinh viên như Nguyễn Chí Thanh (quận Đống Đa), Trần Duy Hưng, Phan Văn Trường (Cầu Giấy), Núi Trúc (Ba Đình), Nguyễn Quý Đức, Triều Khúc, chợ Phùng Khoang (Thanh Xuân).
Mang tên “bẩn” nhưng các xe này lúc nào cũng đông nghịt khách từ sáng đến đêm. Thanh Tùng (26 tuổi, Hà Nội) có thói quen ăn “xiên bẩn” vào chiều hoặc đêm từ khi còn là sinh viên. Món ưa thích của Tùng là thanh cua, phô mai, bò viên và cá viên.
Không chỉ Tùng mà nhiều người bạn của anh cũng là tín đồ của “xiên bẩn”. Theo tùng, món xiên bẩn không chỉ thu hút giới trẻ bởi hương vị và giá cả, mà còn bởi cảm giác đứng quây quần cùng nhau quanh 1 xe “xiên bẩn” rất thú vị.
“Khi mà những đứa bạn đại học về quê, mỗi đứa một nơi thì đều nhớ về xiên bẩn, hẹn nhau đi ăn xiên bẩn. Sống không thể thiếu xiên bẩn được”, Tùng nói.
Tùng thú nhận, dù biết không tốt cho sức khỏe, thậm chí đã có lần bị tiêu chảy nhưng sức hấp dẫn của “xiên bẩn” là không thế chối từ.
Trong khi đó, Quỳnh Anh (25 tuổi) từ bỏ niềm đam mê “xiên bẩn” sau một lần chứng kiến người bán hàng lấy nước ở chậu giẻ lau để rửa xiên.
“Chiếc giẻ lau được người bán hàng sử dụng để lau quanh xe bán hàng. Mình thấy xong bỏ ăn, bỏ xiên đi về luôn”, Quỳnh Anh nhớ lại.
Nguy cơ bệnh tật từ niềm đam mê “xiên bẩn”
Mới đây, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) ban hành Công văn đề nghị Sở Y tế thành phố Hà Nội tăng cường giám sát, triển khai các biện pháp kiểm soát an toàn thực phẩm trên địa bàn.
Theo Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), hiện nay các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố ngày càng phổ biến với các hình thức đa dạng, đặc biệt tại các thành phố lớn trong đó có thành phố Hà Nội - nơi tập trung nhiều loại hình dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố, các món ăn rất đa dạng như: thịt nướng, xiên que, đồ ăn nhanh… thu hút đông đảo người dân và du khách.
Các quán hàng này bên cạnh tính tiện dụng, cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm do điều kiện bảo quản, chế biến chưa đảm bảo, sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, cũng như nguy cơ nhiễm vi sinh vật, hóa chất độc hại.
Việc tiêu thụ thực phẩm kém vệ sinh, đặc biệt là nướng "xiên bẩn" có thể gây ra nhiều nguy cơ nghiêm trọng cho sức khỏe như ngộ độc thực phẩm: gây đau bụng, tiêu chảy, nôn ói cấp tính, nhiễm khuẩn đường ruột từ các vi khuẩn như E.coli, Salmonella, tụ cầu khuẩn… dẫn đến rối loạn tiêu hóa kéo dài.
Tích tụ độc tố lâu dài từ dầu chiên đi chiên lại nhiều lần dễ tạo ra các chất gây ung thư; nhiễm ký sinh trùng nếu thịt không được nướng chín kỹ hoặc nguyên liệu từ động vật nhiễm bệnh.
Cục An toàn thực phẩm cũng khuyên cáo người tiêu dùng, đặc biệt là học sinh khi lựa chọn quán ăn nên ưu tiên những nơi có khu vực nướng sạch, nhân viên dùng bao tay, tránh các hàng quán có xiên nướng màu sắc bất thường, mùi hôi, hoặc dầu chiên đen sậm, nhiều cặn, hạn chế ăn tại các khu vực bụi bặm, nơi có nhiều xe cộ, khói bụi, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.